Cara Membuat Ayam Geprek Crispy dan Pedas Ala Mamasuka Tanggal publis: Jumat, 04 Juli 2025

Ayam geprek telah menjadi salah satu makanan favorit banyak orang. Rasanya yang gurih dan renyah dipadukan dengan sambal yang pedas, sukses membuat banyak orang ketagihan.

Saat ini ada banyak restoran hingga kedai yang menawarkan hidangan ini sebagai menu utamanya. Namun, agar lebih hemat dan sehat, Anda bisa membuat sendiri di rumah. Cara membuatnya mudah dan pedas sambalnya bisa Anda sesuaikan selera.

Mau tahu bagaimana cara membuat ayam crispy geprek yang renyah, enak sekaligus resep sambalnya? Simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan dan Cara Membuat Ayam Geprek Rumahan yang Renyah

Salah kunci membuat ayam crispy geprek yang enak adalah terletak pada kerenyahan tepung dan sambalnya. Jadi jika Anda ingin membuat ayam crispy untuk digeprek pastikan gunakan jenis dan takaran tepung yang tepat agar renyah namun tetap juicy di dalam.

Untuk membuat ayam crispy geprek, berikut bahan yang perlu disiapkan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 1 kg ayam, potong sesuai selera

Bumbu Marinasi Ayam:

• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk

Adonan Basah:

• 5 sdm tepung terigu
• Air secukupnya

Adonan Kering:

• 1 bungkus Tepung Bumbu Krispi ala Resto Mamasuka
• 3 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking soda

Bahan Sambal:

• 10 buah cabe rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Lumuri ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih dengan jeruk nipis dan bumbu marinasi. Diamkan selama 30 menit
• Siapkan adonan basah dalam wadah, kemudian celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah
• Gulingkan ayam yang sudah dilumuri adonan basah ke dalam adonan kering kemudian pijat lembut agar tepung menempel dan menciptakan tekstur crispy dan keriting
• Panaskan minyak, kemudian goreng ayam hingga kecoklatan dengan api sedang 
• Angkat ayam crispy dan tiriskan
• Selanjutnya buat sambal geprek dengan menghaluskan semua bahan menggunakan cobek
• Tambahkan gula dan garam secukupnya kemudian siram dengan minyak panas
• Ambil ayam crispy kemudian geprek dan lumuri dengan sambal yang sudah jadi
• Ayam crispy geprek rumahan yang renyah, juicy dan pedas, siap disajikan.

Tips Membuat Ayam Geprek yang Renyah di Luar Juicy di Dalam

Membuat ayam goreng tepung yang crispy di luar dan juicy di dalam diperlukan teknik memasak yang harus tepat. Jika salah, ayam bisa matang di luar namun dalam masih mentah atau justru ayam overcook sehingga rasanya kurang enak.

Untuk membuat ayam crispy untuk digeprek yang renyah di luar namun juicy di luar, Anda bisa perhatikan tips berikut ini:

1. Pilih Daging Ayam yang Segar

Salah satu kunci untuk membuat ayam crispy yang enak adalah pemilihan daging ayam harus tepat. Pastikan menggunakan ayam yang masih segar bukan ayam beku karena akan mempengaruhi kualitas rasa dan kerenyahannya.

2. Gunakan Tepung yang Tepat

Selain ayam, penggunaan tepung baik untuk adonan basah maupun adonan kering juga harus tepat. Untuk menciptakan tekstur renyah, Anda bisa mencampurkan tepung terigu dan maizena.

Jika ingin lebih praktis, saat ini telah tersedia Tepung Bumbu Krispi ala Resto dari Mamasuka. Tepung serbaguna ini telah diformulasikan khusus untuk membuat ayam goreng crispy mudah tanpa perlu mencampurkan bahan-bahan lain.

3. Marinasi Ayam Sebelum Digoreng

Sebelum dilumuri tepung dan digoreng, sebaiknya marinasi ayam dengan bumbu seperti garam, merica, bubuk paprika, bawang putih atau bumbu lain sesuai selera Anda. Selain memberikan rasa pada daging ayam, proses marinasi ini juga membuat daging ayam lebih lembut dan juicy saat digoreng.

4. Pelapisan Ayam Harus Tepat

Kunci utama untuk membuat ayam geprek yang crispy di luar tapi juicy di dalam adalah pada cara pelapisan ayam. Pastikan gunakan teknik pelapisan ayam dengan tepat yaitu lapisi dengan adonan basah dulu, kemudian baru baluri dengan tepung kering.

Saat melapisi dengan tepung kering, remas atau cubit ayam secara perlahan agar tepung menempel dan menciptakan tekstur keriting saat digoreng. Teknik ini akan membuat ayam renyah diluar namun tetap juicy di dalam.

5. Goreng dengan Minyak Banyak dan Api Sedang

Untuk membuat ayam crispy yang renyah dan lembut di dalam, diperlukan minyak yang banyak saat menggorengnya. Pastikan saat menggoreng seluruh bagian ayam tenggelam di dalam minyak panas supaya bisa matang merata.

Selain itu, perhatikan juga penggunaan api saat menggoreng. Saat minyak sudah panas, kecil api dan goreng ayam dengan api sedang. Cara ini akan membuat ayam matang sempurna dengan tekstur tepung yang renyah namun dagingnya masih tetap juicy di dalam.

Ide dan Resep Sambal untuk Sajian Ayam Geprek Pedas Nikmat

Makan ayam crispy geprek kurang nikmat jika tidak dengan sambal pedas. Anda bisa mengkreasikan berbagai jenis sambal untuk disajikan dengan ayam crispy geprek seperti sambal bawang, sambal ijo, sambal terasi tomat hingga sambal geprek mozarella.

Berikut ini beberapa ide dan resep sambal lezat untuk teman makan ayam crispy geprek yang bisa Anda coba:

1. Sambal Bawang

Bahan-Bahan:

• 20 cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• ¼ sdt garam
• 1/ sdt kaldu bubuk
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

• Ulek semua bahan sambal di dalam cobek kemudian siram menggunakan minyak yang sudah dipanaskan
• Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata kemudian tuang sambal di atas ayam goreng crispy

2. Sambal Ijo

Bahan-Bahan:

• 1 buah tomat hijau besar
• 20 cabai rawit hijau
• 10 cabai hijau keriting
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Garam, penyedap dan minyak secukupnya

Cara Membuat:

• Ulek kasar bahan bumbu kemudian tambahkan garam dan penyedap
• Panaskan minyak, kemudian tuang di atas sambal 
• Tambahkan perasan jeruk limau jika suka
• Tuang sambal ke atas ayam geprek

3. Sambal Kencur

Bahan-Bahan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• Garam, penyedap dan minyak secukupnya

Cara Membuat:

• Ulek semua bahan bumbu kemudian tambahkan garam dan penyedap
• Panaskan minyak kemudian tuang di atas sambal dan aduk rata
• Tuang sambal di atas ayam crispy geprek

Membuat Ayam Geprek Jadi Mudah dengan Tepung Bumbu Krispi ala Resto Mamasuka

Ayam crispy menjadi salah satu menu yang disukai banyak orang. Dimakan begitu saja atau digeprek dengan sambal pedas, ayam crispy selalu menawarkan cita rasa yang nikmat dan bisa dinikmati kapan saja.

Untuk membuat ayam crispy mudah di rumah, pastikan selalu stok Tepung Bumbu Krispi ala Resto dari Mamasuka. Tepung bumbu serbaguna ini bisa menjadi gorengan Anda lebih renyah dan nikmat bahkan tanpa perlu menambahkan bumbu tambahan lagi.

Jadi, yuk sediakan selalu Tepung Bumbu Krispi ala Resto di rumah dan buat ayam geprek Anda makin istimewa.